Все о медицине

Многие из вас, прочитав заголовок статьи, будут возражать и говорить, что мёд полезный продукт для организма человека. Но в данной статье я хочу высказать свое мнение по поводу полезности меда и привести вам неопровержимые факты, которые свидетельствуют о вредности меда для организма человека.

Что же представляет собой мёд?  Мёд пчелиный – это пищевой продукт с уникальными свойствами, который состоит из воды 13-20%, углеводов 75-80%, витаминов В1, В2, В6, Е, К, С, провитамина А-каротина и фолиевой кислоты. Это продукт жизнедеятельности пчелы, которая частично переваривает в своем зобе нектар цветов. Безусловно – это продукт полезный для организма человека, но существует ряд факторов, которые превращают его во вредный продукт.

По прохождению месяца после выкачки мёда он кристаллизуется, при этом все полезные составляющие в нем сохраняются. Визуально определить качество мёда невозможно, так как нам не известно, чем кормили пчёл. Как известно пчела живет около 45 дней и если в период ее жизни ее накормят сахарной пудрой, то такая пчела теряет физиологическую способность вырабатывать целебные ферменты. Многие из нас слышали, что пчелы также болеют, как и люди. Это могут быть бактерии, вирусы, плесневые грибки, клещи, вши и т.д.  Пасечники, чтобы спасти пчелиную семью, дают им антибиотики. Антибиотик, попадая в организм пчелы, передается в мед, который мы употребляем и наносим вред своему здоровью.

Выбирая мёд на полках магазинов, мы и понятия не имеем, что данный продукт прошел процесс перетапливания. Просто исходя из потребительских потребностей, производитель делает из меда более привлекательный продукт – жидкий мед, а не полезный закристаллизировавшийся.  Потребитель должен знать, что закристализированный мед намного полезней, чем переплавленный. Если нагреть мед до температуры 42 градуса, то он теряет все свои полезные свойства. А при температуре 60 градусов в нем образуется оксиметилфурфурол (ОМФ). Известно, что ОМФ – это яд, который в больших дозах может вызвать паралич или судорожную активность, а в малых дозах это приводит к угнетению нервной системы. Поэтому принято считать, что оксиметилфурфурол вредным веществом в любой дозировке. При завышенных отечественных ГОСТах содержание оксиметилфурфурола в мёде не должно превышать 25 мг на 1 кг. При выборочных закупках мёда в супермаркетах было установлено, что данная норма завышена в 2-4 раза. Если все таки и существует производственный мёд соответствующий нормам, то при длительном хранении (более 1 года) в нем образуется большая доза оксиметилфурфурола.

Большинство фирм производителей мёда сдают свою продукцию на проверку в специализированные лаборатории, которые проверяют содержание ОМФ.

Отечественный мед, перед тем как попасть к потребителю проходит переработку, которая имеет название декристаллизация. То есть мед нагревается до 42-43 градусов, что убивает его все полезные свойства. Срок годности такого продукта составляет 2 года. Но как мы говорили, после 1 года хранения в мёде образуется большее количество ОМФ.

Как проверять мёд?

Чтобы ускорить технологические процессы приготовления меда пасечники добавляют в продукт сахар, крахмал, муку или другие компоненты. Иногда перед уликом ставится емкость с разведенным в воде сахаром, что приводит к переработке сахара пчелами, которые отказываются собирать нектар с цветов.

Распознать такие хитрости можно, зная некоторые способы проверки мёда на качество. Крахмал и муку в мёде можно выявить при помощи добавления в мед дистиллированной воды и нескольких капель 5% настойки йода. Если такая примесь использовалась пасечниками, то жидкость окрасится в синий цвет.

Если пасечник использовал мел, то выявить его можно при помощи воды, нескольких капель кислоты или уксуса. Если мел присутствует в меде, то начнет выделяться углекислый газ, это проявляется, как будто смесь кипит.

Крахмальная патока выявляется при помощи добавления в медово-водный раствор этилового спирта 95% и при этом взболтать емкость. Раствор примет молочный цвет, а когда дать ему отстояться, то на дне емкости осядет полужидкая смесь. Если же примесь крахмальной патоки отсутствует, то раствор будет прозрачным. Конечно, может появиться незначительное помутнение жидкости в месте контакта меда и спирта, но оно исчезает при тщательном взбалтывании раствора.

Пасечника также добавляют в мёд сахар разведенный в воде. Проверить это можно капнув мёдом на лист низкосортной бумаги, например, на газету. Если мед имеет свойство растекаться или просачивается через бумагу, то такой продукт разведенный.

Мы рекомендуем.

Не пейте мёд с горячими напитками (чаем, кофе, молоком), так вы увеличиваете вредоносный ОМФ. Желательно приобретать мёд в сотах и самим фильтровать его через марлю. Это дает гарантию, что мёд останется целебным.