Все о медицине

Существует много доводов, которые не оставляют преимуществ сладкому. Доказано, что патогенная флора в кишечнике активизируется и приводит к воспалительному процессу, образованию токсических процессов в организме, происходит брожение и гниение внутри человека. Сахар является хорошей средой для питания и проживания гнилостных бактерий в кишечнике. Пищевые добавки, которые содержатся в сладостях приводят к раздражению и воспалению слизистой оболочки желудка и кишечника. Обычно советуется принимать в пищу  не более 2 конфет в день, так как этого достаточно для пополнения запасов гликогена. Лишнее же количество сахара, глюкозы и даже фруктозы приводит к образованию жиров в подкожно-жировой клетчатке и образованию ожирения. Это также сказывается на нормальной работе печени.

В ходе исследований было доказано, что человек, употребляющий по 150 гр. Сладкого в сутки может получить такие неприятности со здоровьем:

·         Появление на зубах кариеса. Микроорганизмы, которые обитают в ротовой полости, любят питаться остатками пищи и в ходе своей жизнедеятельности выделяют токсичные вещества, которые способны разрушать эмаль зубов.

·         Повышается уровень билирубина. Значит, это говорит о том, что печень не может контролировать обмен веществ в организме и это приводит к нарушению баланса.

·         Образуются холестерины низкой плотности. Это приводит к образованию бляшек на кровеносных сосудах, закупоривает их и приводит к возникновению сердечных заболеваний.

·         Гликолизированный гемоглобин начинает превышать допустимую норму. Данное явление приводит к нарушению функционирования поджелудочной железы, ее воспалению и ухудшению вывода сахара из организма.

В данной статье мы хотим рассказать вам про такой продукт, как шоколад. Для приготовления шоколада используется несколько компонентов – какао тертое, масло какао и сахар.

Некоторые мелкие производители шоколадной продукции вместо какао масла добавляют в свои изделия кокосовое или пальмовое масло. Проще говоря, для приготовления шоколада используются маргарины, которые удешевляют производство в 5 раз. Такие продукты имеют в своем составе транс-жиры. По своей молекулярной структуре любой транс-жир не имеет ничего общего с природными соединениями. Такие соединения позволяют проникать молекулам-мутантам в организм человека на клеточном уровне и закрывать своим присутствием здоровые клетки организма. Такое соседство гарантирует здоровым клеткам вымирание или превращение их в раковые клетки.

Существует опубликованный отчет UCS-INFO 4476 за 15.07.1999 год, в котором приведены результаты исследований употребления в пищу транс-жиров. Давайте посмотрим, к каким последствиям приводит употребление данного вещества:

• Снижение качества молока у матерей, которые кормят грудью. Транс-жиры передаются малышу с молоком матери.
• Ребенок может родиться с патологически малой массой тела.
• Увеличивается риск развития диабета.
• Ухудшается функционирование простагландинов, что приводит к нарушению нормального состояния суставов и соединительных тканей.
• Ухудшается работа ферментальной системы цитохром-оксидазы, которая играет ключевую роль в выведении с организма вредных химических веществ и концерогенов.
• Происходит ослабление иммунитета.
• У мужчин снижается уровень полового гормона – тестостерона, а репродуктивное качество спермы теряет свои позиции.

С нарушением клеточного метаболизма приходят такие заболевания, как атеросклероз, артериальная гипертензия, болезни сердца, онкологические заболевания, различные стадии ожирения, ухудшение зрения, сахарный диабет и многое другое.

Перечень продуктов, которые содержат транс-жиры:

• Маргарины;
• Спреды, масла мягкой структуры, сливочные миксы из растительных и сливочных масел;
• Майонезы;
• Кетчупы;
• Продукты из фаст-фудов – особенно картофель-фри и другие, в приготовлении которых используются транс-жиры;
• Разнообразные изделия кондитеров – тортики, пирожные, печенья, кексы и т.д., в производстве которых использовались транс-жиры;
• Такая «пища», как попкорн и чипсы;
• Транс-жиры могут содержаться в замороженных полуфабрикатах.

Большие предприятия, которые используют в производстве шоколада какао масло, тоже умудряются позаботиться об экономии. Эта экономия заключается в добавлении соевого лецитина 0,3-0,4 % в свою продукцию, что позволяет получить экономию на какао масле в 3-5%.

Соевый лецитин (Е322) считается пищевой добавкой, которая обладает характеристиками поверхностного активного вещества – эмульгатора. Эта добавка нашла широкое применение в пищевой промышленности, а именно в изготовлении шоколада и шоколадной глазури. Также ее широко применяют в кондитерских целях, при изготовлении хлебобулочной и макаронной продукции, в производстве маргаринов и майонезов. Не верьте рекламным компаниям, которые рассказывают, что лецитин необходим для организма человека. Считается, что лецитин обеспечивает нормальную работу головного и спинного мозга, и является строительным материалом для поврежденных клеток. Но лецитин лецитину рознь! Природный лецитин содержится в яичном желтке, а вот соевый лецитин добывается из сои и он практически не усваивается организмом. Этот лецитин губительно действует на поджелудочную железу и клетки печени. Он способен вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Существует еще один способ производственной экономии – используется какао велла (это какао шелуха), которая остается как отходы при производстве какао масла или какао тертого. Его смешивают с какао порошком в пропорции 50/50. При стоимости какао порошка 4 доллара за 1 кг, какао велла стоит меньше 10 центов за 1 кг. Вот и судите какая экономия выходит на производстве. Определить такую смесь легко растворите какао смесь в воде -  часть какао веллы всплывет, а часть выпадет в осадок.