Все о медицине

В последнее время на полках наших магазинов появился заменитель натурального сливочного масла – спред. Спредом называется пищевой продукт, изготовленный из смеси растительных и молочных жиров. Он легко наносится на хлеб, даже при охлаждении в холодильнике. Сливочное же масло после охлаждения имеет плотную и твердую структуру, и оно ломкое при нанесении на хлеб.

Спреды можно разделить на несколько групп:

·         Сливочно-растительные, в которых содержание молочных жиров составляет более 50%;

·         Растительно-сливочные, в которых молочные жиры составляют соотношение от 15 до 49%;

·         Растительно-жировые вообще не содержат молочного жира.

Производитель в свою очередь становится изворотливым и чтобы не нарушать закон, пишет указание о виде товара на боковой стороне упаковки и мелким шрифтом, что даже человек с хорошим зрением с трудом читает эту информацию. На лицевой стороне информация, что это спред, отсутствует.

Самое интересное, что спреды не имеют никакого отношения к коровьему молоку – это чисто растительные жиры. В лучшем случае производитель добавит в спред 20% сливочного масла и то для вкусовых характеристик. Секрет, который скрывает от нас производитель – это пальмовое масло. То есть потребитель получает на свои столы не животные жиры, а растительные. Такое масло в 3-4 раза дешевле в производстве, чем использование натурального цельного молока. Пальмовое масло на мировом рынке стоит около 250…900 долларов за тону. Это приблизительно 1 доллар за литр растительного жира. Молоко в свою очередь не может храниться длительный период, а пальмовое масло может храниться в цистерне неопределенный период времени.

Вредность пальмового масла заключается в содержании 47% жирной пальмитиновой кислоты, которая является страшно вредным веществом для человеческого организма. Это вещество широко применяется в промышленности, как смазочное вещество – солидол, стеарин, при производстве хозяйственного и туалетного мыла, а также для создания гидробарьера на одежде и обуви. Это вещество хорошо прилипает к поверхности и хорошо защищает его, оно стойко к смыванию, вытиранию и т.д. Пальмовое масло – это тугоплавкое вещество (выше 40 градусов, что выше нормальной человеческой температуры тела), и плохо растворяется в воде.

Данный продукт, попадая в организм человека в виде пищевой добавки, прочно прилипает к стенкам кровеносных сосудов и не может быть смыт кровеносным потоком, что образует жировые бляшки и приводит к закупорке кровеносных каналов.

К примеру, во Франции пальмовое масло используется в технических целях. Иностранная общественность узнав, что пальмовое масло применяется в фастфудах для обжарки картофеля-фри, яростно борется с этим явлением, что проявляется в социальной рекламной компании и разъяснительных проектов для населения.

Так же не стоит забывать, что на сливочном масле основано производство кондитерских предприятий. Без использования масла невозможно приготовить торт, печенье или шоколадную глазурь. Хочется огорчить потребителя, который любит сладости и надеется, что производитель сладкой продукции использует в производстве натуральное сливочное масло. На смену ему пришли маргарины, которые состоят из растительных жиров. Данное введение в производство дает экономию и обеспечивает сверх прибыли, что невозможно достичь со сливочным маслом. Растительные жиры при нескольких перегонках образуют транс-жиры – это трансизомеры жирных кислот. Помните, что продукты приготовленные на спреде или маргарине будут содержать транс-жиры.

Употребление в пищу транс-жиров приводит к повреждению стенок артерии. Продукты приготовленные с использованием насыщенных жиров приводят к нарушению здоровья человека – повышается уровень холестерина в крови, развивается атеросклероз, увеличивается риск развития сердечных заболеваний.

На территории Украины многие производители используют в своем производстве пальмовое и коксовое масло, которые в процессе переработки насыщают продукция опасными для здоровья человека веществами. Добавление кокосового и пальмового масла в молоко во многих странах мира строго запрещено! По закону нашей страны производитель должен указать присутствие в продукте растительных жиров.